7 секретів, як бути гостинною господинею

7 секретів, як бути гостинною господинею - але ж так хочеться бути гостинною господинею, яка знає, як догодити кожному, хто прийшов в її будинок. Для цього потрібно знати сім простих секретів. І ми розкриємо їх у нашому "Вищому класі".

Чим втамувати емоційний голод

Іноді в гостях як ніби відбуваєш повинність. Хоча з тими ж людьми на нейтральній території спілкуєшся давно і з задоволенням. Буває й так, що відчуваєш себе настільки добре і комфортно, що йти не хочеться. І ти підсвідомо шукаєш привід, щоб повернутися, забуваючи в гостинних господарів свої речі. Невже справа в енергетиці вдома? В якійсь мірі, так. Нас тягне туди, де приємно знаходитися.

Отримувати позитивні емоції - потреба людини не менш важлива, ніж їсти, пити і дихати. Це як наркотик, який хочеться отримувати знову і знову. Немає нічого дивного в тому, що між умінням дарувати радість і присутністю в нашому житті люблячих родичів, вірних друзів, палких шанувальників з серйозними намірами і надійних ділових партнерів є прямий зв'язок. Від уміння приймати гостей залежить ваш особистий піар.

Абсолютно ясно, що одним умінням смачно готувати не обійтися. Запропонуйте як аперитив - щиру радість, як гарнір - непідробне увагу, а на десерт - теплі слова. Пам'ятайте інструкцію щодо поводження з гостями перед балом у Воланда, викладену Коровьевим Маргариті? "Серед гостей будуть різні, ох, дуже різні, але нікому, королева Марго, ніякої переваги! Якщо хто-небудь і не сподобається ... я розумію, що ви, звичайно, не висловіть цього на своєму обличчі ... Ні, ні, не можна подумати про це! Помітить, помітить в ту ж мить. Потрібно полюбити його, полюбити, королева. Сторицею буде винагороджена за це господиня балу! І ще: не пропустити нікого. Хоч посмішку, якщо не буде часу кинути слово, хоч малесенький поворот голови. Все, що завгодно, але тільки не неувага. Від цього вони захиріють ... "

Приблизно так виглядає спрощена формула. Але хіба можна приготувати вишуканий десерт "Тірамісу", якщо перед вами лежать всі необхідні інгредієнти, але немає головного - рецепта. Отже, сім рецептів, які допоможуть утамувати не тільки емоційний, але і інтелектуальний, і гастрономічний голод гостей.

Рецепт перший: кількість не переходить в якість

"Скільком гостям можна приділити увагу, щоб і хазяйські нерви були цілі, і гості задоволені?" - Запитала я знайомого психолога після однієї зі своїх провальних вечірок. І дізналася про існування якоїсь магічної формули. До речі, вона не лише спрощує життя господині, але і допомагає японським менеджерам створювати свої знамениті колективи-родини. Виглядає вона так: 7 ± 2. Саме така кількість людей ви зможете підживити позитивними емоціями, не напружуючись. Якщо більше, доведеться брати "заступника" (на кожні дев'ять осіб - по одному "заступнику"). Інакше втратите контроль над ситуацією, і святкова атмосфера опиниться під загрозою. Гості почнуть об'єднуватися в клани за інтересами, і хтось обов'язково опиниться за бортом. Але ж нам потрібно зовсім не це! Куди простіше домовитися з чоловіком або близькою подругою, що роль тамади - за вами, а сервіровка, миття посуду та інші "технічні" моменти - її турбота. Природно, коли гості нагрянуть до неї, ви станете її правою рукою по "Техчастина" або закупівлям.


Рецепт другий: кожного свята - своя роль

У Оксани свято - ювілей весілля. Господиня мало не розбилася в коржик, намагаючись догодити кожному гостю. Все, звичайно ж, залишилися задоволені. І тільки чоловік сумно зітхав: "Не розумію, чому на нашому ювілеї головними дійовими особами були не ми з Ксюшею?" Я співчутливо дивлюся на нього, і мене осіняє думка.

Існують дві категорії свят

Для гостей. Сподобатися майбутньої свекрухи, схилити на свій бік людини, здатної вплинути на ваш кар'єрний ріст, викликати симпатію у колег, підштовхнути шанувальника перейти в ранг законного чоловіка ... Це той випадок, коли господині потрібно справити на гостей незабутнє враження. А тому за нею ретельні підготовчі роботи: дізнатися переваги в їжі, звички, інтереси, смаки.

Для господарів. У цю категорію потрапляють день народження, ювілей, річниця весілля. Основна роль дістається господарям, а з нею і повне право ставити на стіл свої улюблені страви і включати улюблену музику. Тут вже завдання гостей з'ясувати їх переваги і підготувати сюрпризи. Втім, це не означає, що можна ігнорувати смаки запрошених. Інакше навіщо ви їх звали?

Рецепт третій: місця потрібно знати

Правила етикету писалися не одне століття. І тепер навряд чи хто згадає, який глибокий психологічний зміст вкладався в них. Мій колишній однокласник, а нині фахівець з НЛП, якого я зустріла на заручини наших спільних друзів, виявив його в правилах розсаджування гостей і порадив їм не нехтувати. "Головних дійових осіб не дарма радять саджати на чолі столу. Це місце сприймається як "керівне", - почав свій урок гуру технологій впливу. Гості не підозрювали, що є об'єктами нашої пильної уваги. Поки вони безтурботно веселилися, я дізналася ...

 
- На своєму святі господарі сідають поруч на чолі столу, щоб приділити максимум уваги один одному. А ось на святі для гостей - по різні боки "барикад", щоб утримувати всіх присутніх в поле зору.

 
- Вечір, на якому вирішуються ділові питання, очолюють vip-персони. Посадіть важливих гостей спиною до стіни, обличчям до вхідних дверей. Відчуваючи себе в безпеці, вони будуть перебувати в прекрасному настрої. Про вас складеться гарне враження.

 
- Інші гості розсаджуються в "гендерну" порядку: чоловік, жінка; чоловік, жінка. Якщо ви, звичайно, не хочете обділити дам чоловічий турботою.

"Але саме відповідальний захід - знайомство з батьками, - продовжував гуру, знизивши голос. - Від того, де хто сяде, залежить, бути чи не бути новій осередку суспільства. Щоб розосередити "родинні коаліції", навпаки свекра потрібно розмістити тещу, а навпаки свекрухи - тестя. Наречений і наречена сідають по діагоналі від батьків. Молодий чоловік між "мамами", а дівчина - між "татами", щоб приділити увагу обом ". Дивлячись на щасливу парочку, я здогадалася, хто тут постарався.

Рецепт четвертий: змусити говорити інших

Спілкування саме по собі - процес енергоємний. На розмови з кожним гостем витрачається приблизно стільки ж душевних сил та інтелекту, скільки на іспит без підготовки. Звичайно, прикидатися старанним слухачем, думаючи про майбутню генеральному прибиранні після відходу дорогих гостей, куди простіше, ніж вникати в сенс сказаного. Але імітація швидко розпізнається - як чергова, хоча і ввічлива, посмішка офіціанта.

Щоб не відчувати себе в самий розпал свята вичавленим лимоном, книги з етикету радять викроїти трохи часу перед приходом гостей - відпочити, набратися сил. А заодно подумати, про що говорити, а головне - про що не говорити. Ось уже без малого сто років залишаються в силі три теми-табу: політика, релігія, хвороби.

У знайомій компанії цікаві теми завжди знайдуться. Якщо ви запросили людей не настільки близьких, не поспішайте зводити бесіди до презентації свого інтелекту. Набагато розумніше дати їм можливість спілкуватися. Вищий пілотаж для господині - зробити так, щоб гість якомога більше говорив сам. "Розкрутите" майбутню свекруху на відвертість про неї та її сина, колег - про свої таланти і успіхи. Користь очевидна - ви не тільки отримаєте цінну інформацію, але і назавжди залишитеся в пам'яті гостя як душевна, уважна і розумна особа.

Рецепт п'ятий: іспит на хазяйновитість

Ігнорувати кулінарний пункт найвищою мірою немудро. Принаймні, результати "тесту на хазяйновитість" напевно буде кому оцінити. Наприклад, свекрухи. У цьому плані застілля набагато вигідніше фуршету та пікніка.

"З давніх часів в нашу генетичну пам'ять надруковано: люди, які розділили один з одним спільну трапезу, відчувають себе членами одного племені", - пояснив мені значимість частувань урядовий консультант по частині гостинності.

У кожної господині, ймовірно, знайдеться кілька чергових страв і неодмінно одне авторське. Не біда, якщо таке відсутнє. Можна не винаходити велосипед, а скористатися рецептами з будь куховарської книги.

Важливо уникнути іншої крайності - перетворити застілля в свято обжерливості. Наївшись досхочу, гості впадуть у напівсонний стан, і вся вечірка на смарку. "Де ж золота середина?" - Цікавлюся у титулованого "гостеведа" і дізнаюся про правила "взаємин" з їжею. Отже, для дружньої демократичної вечірки 50 відсотків часу відводимо обжерливості, а 50 - розвагам і розмовам, на фуршеті - 5 і 75. На пафосному прийомі розстановка сил трохи інша: 75 і 25 відсотків.

Рецепт шостий: хліба і видовищ

Девіз давньоримських громадян за дві тисячі років не втратив актуальності. Ми як і раніше жадаємо і того, й іншого. Але одна справа влаштувати спільний перегляд телепрограм, і зовсім інша - включити гостей в гру. Абсолютно ясно, що набагато "питательнее" для емоцій виявиться "інше".

У справедливості своєї здогадки я переконалася на дні народження однієї знайомої, яка має звичай придумувати до всіх свят сценарії. Цього разу - в німецькому стилі. Кожен гість отримав іменні бейджі з приставками "герр" і "фрау", на стіл подали колбасно-сосисочні страви. Згідно зі сценарієм, тости потрібно було вимовляти теж по-німецьки. Причому незнання мови не звільняє від відповідальності. Зате скільки позитивних емоцій ми отримали, коли один з гостей, фінансовий директор солідної фірми, поправляючи окуляри, з виразом говорив: "Дасть іст фантаст!", "Гітлер - капут!"

Мої батьки обожнюють ходити в гості до чарівної літній подружжю Ніколаєвих. Повертаються завжди щасливі і з захопленням розповідають, що Миколаєві кожен раз влаштовують тематичне застілля: то десять страв з спаржі, то п'ять смаків екзотики. А їхній син працює на вечірках діджеєм і вибирає для батьківських посиденьок музику в тему зі своїх колекційних пластинок. Після культурно-дегустаційної програми всі сідають дивитися фотографії. Але я впевнена, що батьки чогось недоговорюють. Іноді мені здається, що ці Миколаєві володіють якимись особливими прийомами по залученню гостей. А тому я урочисто обіцяю, що обов'язково впроваджені в їх сім'ю і розгадаю всі секрети.

Рецепт сьомий: спасибі, дорогі гості, що прийшли

Щотижня по п'ятницях моя давня приятелька Олена влаштовувала вечірки. Оскільки всі її гості - лікарі, посиденьки отримали назву "терапевтичні". Деяким так подобалося коротати вечори в Альони, що вони засиджувалися до глибокої ночі. Гостинна господиня і не помітила, як вечір п'ятниці став закінчуватися спочатку вранці в суботу, потім в неділю увечері і, нарешті, загальними зборами на роботу в понеділок. Головна героїня "терапевтичних вечорів", ще недавно насолоджується своєю популярністю, тепер мріяла про одне: випровадити розвеселе компанію. Але як це зробити правильно, щоб не посваритися з ними, не уявляла. І ось одного разу вона пішла на хитрість: перенесла зустріч на четвер в надії, що наступного дня гості дружно почали збиратися на роботу. Але не тут-то було! У п'ятницю вранці гості гарячково відпрошуватися з роботи під самими немислимими приводами. І покидали привітний будинок, за традицією, в понеділок.

Можливо, Альоні полегшив би життя досвід високопоставлених осіб, які розсилають запрошення з чітким позначенням часових меж свята. "Запрошую на вечірку, яка відбудеться у п'ятницю з 17.00 до 22.00". Теоретично у гостей повинні спрацювати "внутрішній годинник". Але не факт. Зате безпрограшний спосіб закінчити свято придумала моя колега. Зі словами: "А тепер на честь закінчення нашої зустрічі вас чекає сюрприз" - вона виводить всіх у двір. І залпи феєрверку ставлять у вечірці красиву крапку.

Звичайно, випадок з Оленою - це крайність. Але насправді, якщо гості не хочуть йти, це добра ознака. Можете себе привітати: вечір вдався.

Позаштатні ситуації

На одного більше. Превентивні заходи. Скільки б гостей ви не запросили, ставте на один столовий прилад більше. Адже цілком може статися, що подруга захоче привести з собою "на оглядини" нового бойфренда.

Велика чистка. Превентивні заходи. Навіщо витрачати час і сили на генеральне прибирання перед святом. Вона принесе набагато більше користі після відходу гостей. Для створення репутації відмінною господині досить навести лоск у відкритих для огляду місцях.

Троє чотирьох чекають. Превентивні заходи. Подайте аперитив. Заодно перевірите прикмету: як тільки гості збираються випити, приходять запізнилися.

Кіндер-сюрпризи. Превентивні заходи. Якщо гості прийшли з дітьми, виділіть для них окрему кімнату (або відгородите куточок дитячої анімації), підготуйте невеликі подарунки, мультики та солодкий стіл - щоб дітлахи були при ділі і не зіпсували дорослим їхнє свято.

Незнайома людина. Превентивні заходи. Напередодні запросіть його одного. Нехай освоїться. Для нього вже сама незнайома компанія - стресовий фактор. Принаймні, вдруге хоч обстановка буде знайома, що послужить йому психологічною підтримкою.

Містер Бін. Превентивні заходи. Шкідливим персонажем може виявитися не тільки чоловік, але і жінка з важким характером. Якщо прихід "містера Біна" неминучий, попередьте гостей. Підсадите його до людини, яка не бачить в ньому негатив.